中醫如何保養腸胃? 薑是好的食物,但要如何知道適當用法?

腸胃道、消化系統的問題在中醫是屬於「脾胃」的範疇，「脾」在中醫，不是只有西醫所說的脾臟器官，還包括了胃和整個大小腸系統。 

脾屬土，應該保持在乾燥的狀態，如果脾胃過濕，身體就會失調，如拉肚子或腹瀉。 

緊張或生活壓力大的人，為什麼容易腸胃不舒服？ 

心火過旺或肝氣鬱結 

中醫用相生相剋的概念解釋五臟六腑的關係，五臟有「肝、心、脾、肺、腎」，在相生的部份，是「肝生心、心生脾」的關係，因此，肝和心也會影響脾胃的功能。 

中醫所指的心，除了心臟，還包括自律神經和腦神經，所以工作壓力大的人，容易「心火過旺」，心火過旺也會影響脾胃。 

此外，肝主調達疏通，當一個人鬱悶想不開時，肝氣就會不順，所謂「肝氣鬱結」。肝火如果太旺，就會干擾到其他臟器，腸躁症就是個好例子，從肝影響到脾，是中醫所說的「肝木剋脾土」。 

因此，不管是中醫還是西醫，醫生們都建議腸胃經常不舒服的人，要放鬆心情，或找到紓解壓力的好方法。 

不要吃太多寒性食物 

在飲食方面，除了定食定量的基本原則，中醫還建議，飲食的寒熱要適宜。 

台北市立中醫醫院內科醫師林昌錦解釋，飲食的寒熱不只是溫度上的寒熱，還包括食物屬性的寒熱。如西瓜和海鮮都屬寒涼，有些腸胃較弱的人，一吃就拉肚子。 

日常生活中常常會碰到寒性食物，有些人可能因為個人喜好或飲食偏差，特別會吃到寒涼食物，而且常不知不覺吃過量。 

中醫師都建議，腸胃較弱的人應該試著去了解不同食物的屬性，避免太多的寒性食物，否則對胃腸是很大的負擔。 

脾胃已受損者，飲食更應該節制。水果、果汁或飲料是生冷之物，不宜多吃。麵包、饅頭或養樂多等發酵食品，也不適合已經有痰濕的病人。油炸或燒烤的食品容易上火，更不能多吃。 

中醫師林昌錦表示，在台灣濕熱的環境，生冷和燥熱的食物都不宜多食，米飯五穀雜糧，以及溫和的熟食才健康。

薑是一個好食物 

除了不要吃過量的寒性食物，長庚醫院中醫一般內科主任楊賢鴻表示，薑是很好的食物，值得推薦。 

薑也是中藥的一種，能健脾利濕，薑皮有輕微的利尿作用。薑也可以輕微地刺激胃酸的分泌，有助消化，但又不會過度刺激腸胃道，這也是為什麼有些人在緊張、噁心或嘔吐時，喝一點薑湯可以舒緩。輕微的腹瀉，喝些薑湯也有效，因為它能抑制平滑肌過度收縮。 

薑是眾多食物中對身體最有幫助的，在日常飲食中，它常常是最佳佐料。如炒海鮮時放薑，除了去腥，最重要的是去海鮮的寒性。 

薑是熱性，只有在吃過量的時候才會口乾舌燥、喉嚨有輕微的疼痛。 

另外，柔軟的運動對胃腸十分重要。 

中醫的書籍記載，古時候有一種「五禽戲」，是模仿動物外型所做的一個柔軟操，類似現在所知的八段錦。 

柔軟操能紓緩筋骨，促進血液循環，放鬆腸胃道，減少不正常的收縮或痙攣，降低腸胃道的疾病。 

太極拳也是很好的選擇，散步也不錯。中醫有句話：「飯後百步走，活到九十九」。吃完飯，稍微走一下，配合腸胃蠕動的節奏，就能幫助消化，減少腸胃的負擔。 

保養腸胃有方法，那就是放鬆心情、三餐定時定量、不要吃太多寒性食物、多做柔軟運動，就能擁有舒適健康的生活。 

（審稿專家：長庚醫院中醫一般內科主任楊賢鴻） 

你知道什麼是寒性食物嗎？ 

寒性的食物： 

大白菜、空心菜、金針菇、芥菜、花菜、小黃瓜、西洋芹菜、絲瓜、蓮藕、冬瓜、苦瓜、茭白筍、蘿蔔、竹筍、香菇、草菇、鮑魚菇、大頭菜、大菜心、酸菜、榨菜、雪裡紅、梅乾菜、海帶、髮菜、金針、木耳、豆腐。 

檸檬、鳳梨、西瓜、香瓜、李子、楊桃、橘子、柳丁、葡萄、小蕃茄、枇杷、芒果、椰子、梨子、櫻桃、柿子、奇異果、百香果、茶葉。 

蝦、蟹、墨魚、海蜇皮。 

平性的食物： 

菠菜、青江菜、蕃薯葉、九層塔、洋菇、莧菜、韭菜、韭菜花、青椒、生菜、甘藍、芋頭、馬鈴薯；紅蘿蔔、洋蔥、玉米、菱角、甜菜、茄子、南瓜、黃豆、花生、毛豆、紅豆、納豆、豆苗、四季豆、黃帝豆、薏苡仁、秋葵、紫蘇。

蘋果、香蕉、木瓜、蓮霧、桃子、釋迦、石榴、蕃石榴、水蜜桃。 

雞肉、牛肉、鵝肉、黃花魚、鯉魚、鱸魚、海參、鱉。 

熱性的食物： 

薑、蔥、辣椒、芝麻、桂皮、蒜頭、蔥頭、大蒜、茴香菜。 

榴槤、荔枝、龍眼。 

羊肉、鱔魚。 

資料來源：長庚醫院中醫內科 

有助腸胃的穴道與按摩 

按摩足三里 

左腳用左手，右腳用右手，手掌正對膝蓋，中指對著脛骨，五隻手指自然按著，無名指所按到的地方就是「足三里穴」，按下去會有痠痠麻麻的感覺。 

足三里是胃經最重要的一個穴道，也是一個很好的養生穴道。想按就可以按，一天按三、四回都可，一次按3分鐘。 

按摩這個穴道可以幫助消化，調理腸胃。下肢容易疲勞，沒辦法走路的人，也可以按按足三里，雙腿會比較有力。 

按摩肚皮 

以肚臍為中心，順時鐘方向按摩，不拘次數，按摩到肚子溫溫熱熱的，很舒服，比如說，可以揉九九八十一次。直接摸肚皮，最好不要隔著衣服。 

剛吃完飯不要摸太久，消化後再摸。早上做運動時，也可以順便摸摸肚子。 

簡易的腸胃保健食療 

四神湯 

健脾胃、助消化，適合大多數人。湯中的五種藥方，都是性質平和的中藥材。易腹瀉者也可以四神湯做食療，氣虛乏力者酌加黨參、黃耆，脾胃虛冷者加少許的薑。 

易便秘者，不宜服四神湯。 

食材：豬腸或豬肚1斤 

藥材：薏仁40克、茯苓20克、芡實20克、蓮子40克、山藥20克 

調味料：鹽1茶匙（5克） 

做法： 

1.芡實和蓮子先浸泡20分鐘。 

2.豬腸或豬肚切段或切塊後，先放入5杯水1200㏄），再加入薏仁、茯苓、芡實、山藥、米酒1杯（240㏄），一起熬煮1個小時。 

3.煮到豬腸或豬肚八分熟後，再加入蓮子熬煮20分鐘。 

4.加入鹽調味即可食用。 

（市立中醫醫院內科醫師林昌錦提供） 

蓮子粥 

健脾止瀉、益腎固澀、養心安神

食材：糯米100克 

藥材：蓮子50克 

調味料：冰糖20克 

做法： 

1.將嫩蓮子泡水發漲後，去蓮心洗淨。 

2.蓮子放入鍋內加清水，用小火煮熟備用。 

3.糯米放入鍋內加清水（約480克），用小火熬煮成粥。 

4.粥煮熟後，加入蓮子和冰糖，攪拌均勻，即可食用。 

白朮紅棗茶 

健脾益氣、開胃消食 

藥材：白朮15克、紅棗15克 

調味料：麥芽少許 

做法：1.先將白朮與紅棗煮沸。 

2.再加入麥芽，即可當茶飲用。 

（長庚醫院中醫一般內科主任楊賢鴻提供） 

 

 

資料來源：健康雜誌