牛奶一直被視為補鈣、補蛋白質的營養明星，是骨骼強健、肌肉維持的好幫手。不過網路上時不時就冒出牛奶的負面研究，最近「牛奶致癌」一大型研究又引發話題，難道牛奶喝越多，癌症風險真的越高？專家認為，與其對於乳製品感到恐慌，生活中做對3件事比戒奶更有防癌效果。

喝牛奶會致癌？腫瘤科醫師解析50萬人研究關鍵限制

癌症權威、血液腫瘤科醫師吳教恩，在YouTube同名頻道分享一項由中國與牛津大學共同合作的大型研究。該研究橫跨中國10個地區，追蹤超過51萬名、年齡介於30-79歲的成人，長達近11年。研究團隊透過飲食問卷調查，結合健康資料，試圖分析乳製品攝取與癌症風險之間的關係。結果發現：

• 有20％的人每周喝一次乳製品，平均攝取量為80g。
   
• 每天的乳製品攝取，每增加50g，整體癌症風險上升7％，喝得越多、癌症風險越高。
   
• 其中，肝癌增加12%、女性乳癌增加19%、淋巴癌增加17%，且均達到統計上的顯著意義；大腸癌、肺癌、胃癌等癌症則未觀察到顯著風險變化。

對於這樣的研究結果，台灣人該緊張嗎？牛奶真的喝不得？吳教恩醫師一一拆解，提出4大研究限制，提醒大家別被數據嚇壞。

限制1：不代表因果關係

這是一項「觀察性研究」，無法證明誰導致誰。也就是說，不能直接說「喝牛奶會得癌症」。吳教恩醫師幽默比喻，就像「夏天吃冰淇淋的機率增加，溺水意外也增加，但不能說吃冰淇淋會導致溺水。」

限制2：癌症風險可能被低估

研究只看「有沒有罹癌」，但忽略了其他死亡原因。例如不喝牛奶的人也可能死於心血管疾病、意外或感染，根本還沒機會罹癌就先離世，癌症風險自然被低估。

限制3：醫療資源差異與檢測偏差

數據顯示，常喝牛奶的人多半住在城市、收入高、教育程度好，也較會定期健檢，癌症容易被早期發現；相對地，不喝的人可能較少健檢，導致癌症數據失真。

限制4：飲食變化無法追蹤

這項研究僅在初期收集一次飲食問卷，無法得知10年期間飲食是否改變。

因此， 與其恐慌戒掉牛奶，吳教恩醫師認為，要預防癌症不如從生活做起，包括「飲食均衡又多樣化、多運動、定期健檢」，這三大關鍵才是實實在在降低癌症風險的關鍵！

專家讚牛奶是最棒補給品！3大族群別錯過

別急著把牛奶打入冷宮！目前世界衛生組織（WHO）、國際癌症研究機構（IARC）等權威單位，並未將牛奶列為致癌物。台灣衛福部更提倡「早晚一杯奶」，每杯240ml，不只補足每日一半的鈣質需求，還能攝取蛋白質、脂肪與維生素B2等多種關鍵營養。

尤其是「成長中的孩子、運動愛好者、年長者」，都是牛奶營養的最佳受益者！擅長高齡醫學的日本精神科權威和田秀樹醫師，更曾直言：「沒有比牛奶更棒的補給品」，尤其對胃口不佳、少吃肉的高齡族群更是如此，有助維持肌肉，預防自己連過馬路都走不動。

此外，年紀漸長，動不動就覺得累、提不起勁？小心是營養沒補足！很多人為了控制血糖或體重，避吃澱粉、少碰肉，結果不只能量不足，還可能缺乏維生素B群，讓營養代謝卡卡，整天疲憊不堪。此時，牛奶就是最好補給關鍵，能一次攝取三大營養素與維生素B群。不妨適量喝牛奶，減輕疲勞，讓身體元氣百倍。

 

資料來源:早安健康https://www.edh.tw/article/38138?utm_source=edh.tw&utm_medium=readmore